Hotel in ... mit Verpflegung: Frühstück

So beginnt ein gelungener Tag in der Mozartstadt – Frühstück im Salzburger Hotel

Viele Salzburger Hotels bieten ein klassisches Frühstück an – dazu gehören meist frische Brötchen, Käse und Wurst im Aufschnitt, gekochte Eier und Rührei, Margarine und Butter, Konfitüren, Nougatcreme und Honig. Auch Obst, Tomaten („Paradeiser“), Gurken, Müsli, Cornflakes, Milch und natürlich Tee und Kaffee zählen dazu. Meistens wird das Hotelfrühstück in Buffetform angeboten. Wer sich laktose- oder glutenfrei ernährt, kann sich vorab informieren: Viele Hotels sind darauf eingestellt.

Buffetklassiker und Spezialitäten aus Österreich

Insbesondere in der gehobenen Preisklasse wird das Frühstücksbuffet häufig durch typisch österreichische Spezialitäten ergänzt: zum Beispiel durch beliebte Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn oder Palatschinken. Die schmecken am besten, wenn sie frisch in der Pfanne zubereitet werden. Dass sie heute in ganz Österreich zu den bekanntesten Leckereien zählen, geht auf die einstige Doppelmonarchie Österreich-Ungarn zurück. In der Küche des „k. u. k.“ (kaiserlich und königlichen) Vielvölkerstaats sorgten regionale Spezialitäten für Vielfalt. Die Vorliebe für deftige Mehlspeisen in Österreich wurde durch böhmisch-mährische Einflüsse geprägt. Wenn euch ein kalorienreicher Kaiserschmarrn zu „mächtig“ für den Start in den Tag ist: Ihr findet am Frühstücksbuffet vieler Salzburger Hotels auch kleineres Süßgebäck. Dazu zählen zum Beispiel Kipferln – kleine Hörnchen mit Vanillezucker, manchmal auch gefüllt mit Schokolade oder Marillenkonfitüre.

Was aber ist besonders typisch für ein Hotelfrühstück in Salzburg?

Die Kulturstadt im Westen des Landes wurde nicht nur vom k.u.k.-Reich, sondern auch von weiteren Nachbarn geprägt: So finden sich Einflüsse aus der Tiroler Küche und aus dem nahen Bayern, zu dem das Bistum Salzburg mehrere Jahrhunderte lang gehörte. Hinzu kommt: In Salzburg kreuzen sich seit jeher wichtige Handelswege. Händler, Architekten und Künstler aus dem nahen Italien brachten wohl die Liebe zu italienischen Kaffeespezialitäten mit. Die ergänzen österreichische und Wiener Kaffeeklassiker wie Einspänner, Melange und Mokka perfekt. Neben gutem Filterkaffee findet ihr in vielen Salzburger Hotels hochwertige Kaffeeautomaten. Darin werden die Kaffeebohnen direkt vor dem Brühen frisch gemahlen. Ihr könnt euch aus Espresso, Cappuccino oder Caffè Latte euer Lieblingsgetränk auswählen. In manchen Spitzenhotels werden diese italienischen Köstlichkeiten in Handarbeit vom Barista für euch zubereitet – und mit österreichischem Charme serviert.

Regional – eine weiteres Merkmal des Frühstücks in vielen Salzburger Hotels

Es ist in vielen Weltregionen ein Trend, der in Salzburg schon lange gelebt wird und weiter zunimmt: der Genuss von Leckereien, die in der Nähe und oft von kleineren Erzeugern hergestellt werden. Salzburg ist traditionell eng mit seinem Umland verbunden. Viele Salzburger Hoteliers lieben nicht nur ihre Stadt und das Salzburger Land, sondern kennen dort auch Bäcker, Metzger, Bauern und Käsereien. Die liefern Spezialitäten, die sich angenehm vom allgemeinen Standard abheben. Auf vielen Frühstücksbuffets könnt ihr Herzhaftes aus dem Salzburger Land genießen. Dazu zählen Speck oder Salami, Almkäse, dunkles Bauernbrot, Süßes aus Preiselbeeren oder Schwarzbeeren (so heißt die Blau-, Bick- oder Heidelbeere auf „Österreichisch“). Die kleinen Aromabomben fühlen sich im Bergklima des Salzburger Landes wohl. Für den Anbau von Süßkirschen, Marillen oder auch Wein sind die Wetterverhältnisse zu alpin.

Häufig werden die Zutaten des Hotelfrühstücks in Salzburg in Bio-Qualität angeboten

Das gilt oft auch für Milch, Joghurt und Topfen (Quark). Während einige Hoteliers ihr Frühstücksangebot gezielt um lokale Bio-Leckereien ergänzen, haben andere komplett auf Bio-Frühstück umgestellt. 100% Bio, dem haben sich zum Beispiel diese beiden Hotels in Salzburg-Maxglan verschrieben: das Grüne Bio-Hotel zur Post und die zugehörige Villa Ceconi. Auch das individuell gestaltete Boutiquehotel Auersperg bietet viel Leckeres, das nach ökologischen Kriterien erzeugt wurde. Für Veganer ist das Angebot ebenfalls vielfältig. Das Hotel Auersperg eignet sich zudem für eine umweltfreundliche Anreise: Ihr findet es in Schallmoos, ruhig gelegen, aber in nur wenigen Gehminuten vom Salzburger Hauptbahnhof aus erreichbar.

Tipp: Wer das morgendliche Frühstück gerne in sein Sightseeing-Programm integriert, der findet ausgewählte Restaurants mit Frühstücksangeboten auf restaurant.info.